Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam, potong-potong
2. 50 gram tekokak
3. 1 buah cabai merah, iris tipis
4. 50 gram daun kemangi
5. 3 sendok makan kecap ikan
6. 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek2 buah kapulaga, memarkan
7. 3 buah cengkeh
8. 2 sendok makan gula pasir
9. 500 cc santan
10. 1 sendok teh garam150 gram cabai hijau
11. 50 gram cabai rawit
12. 1/2 batang sere, iris halus
13. 1 cm lengkuas, cincang
14. 1/4 sendok teh kulit jeruk purut, cincang
15. 1/4 sendok teh pala bubuk1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
16. 1/6 sendok teh jinten bubuk
17. 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
18. 1/2 sendok teh terasi matang
19. 6 siung bawang putih
20. 8 siung bawang merah

Cara membuat
Haluskan cabai hijau, cabai rawit, sere, lengkuas, kulit jeruk purut, pala bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica hitam bubuk, terasi, bawang putih, dan bawang merah, sisihkan.

Panaskan 1/5 resep santan, masak hingga mendidih, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk purut, kapulaga, dan cengkeh, aduk rata, masak hingga harum.

Masukkan ayam, masak hingga mendidih, lalu tambahkan sisa santan, kecap ikan, dan gula, aduk rata, masak hingga ayam matang dan lunak.

Masukkan tekokak, aduk rata, masak sampai kuah agak kental, lalu masukkan cabai merah, daun kemangi, dan garam, aduk rata, masak hingga matang, angkat.